Les missions du poste
Mission principaleParticiper à la fabrication, la transformation et le conditionnement de produits artisanaux dans le respect :des recettes traditionnelles de la maison,des normes d'hygiène (HACCP),de la qualité gustative et visuelle attendue.Responsabilités principalesFabrication & préparationPréparer les matières premières : découpe, parage, désossage simple.Participer à la fabrication de charcuteries artisanales :pâtés, terrines, saucisses, jambons, rillettes, produits secs ou cuits (selon l'atelier).Respecter strictement les recettes, dosages, temps de cuisson ou de maturation définis par l'artisan.Hygiène & traçabilitéAppliquer rigoureusement les règles HACCP.Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et du laboratoire.Compléter les fiches de traçabilité, pesées, lots, DLC/DLUO.Cuisson & affinage(Si applicable à l'atelier)Surveiller les cuissons, fumages, refroidissements.Respecter les temps de repos, maturation ou affinage des produits.Conditionnement & préparation des commandesMise sous vide, étiquetage, pesée.Mise en barquettes ou conditionnements artisanaux.Préparer les commandes clients ou magasin.Polyvalence & entraideSoutien ponctuel sur la vente ou le chargement/livraison si petite équipe.Participation à la réception des marchandises.Ce poste est à pourvoir immédiatement et sur du long terme.Pour plus d'offres d'emploi, téléchargez notre application myPROMAN intérimaires sur App Store ou Google Play.Compétences recherchéesSavoir-faireGestes de base du métier de charcutier (découpe simple, parage, hachage, poussage).Connaissance des normes d'hygiène agroalimentaire.Maîtrise ou envie d'apprendre les recettes traditionnelles.Savoir-êtreRigueur, propreté, respect des méthodes.Motivation et envie d'apprendre un savoir-faire artisanal.Fiabilité, ponctualité.Travail en petite équipe, bonne communication.ProfilDébutant motivé accepté, formation interne possible.Une formation CAP/BEP Boucher-Charcutier ou expérience en atelier artisanal est un plus.Aisance en environnement froid (laboratoire 0-8°C).Conditions de travailHoraires du matin (industrie artisanale : démarrage tôt possible).Travail en laboratoire réfrigéré.Port des EPI obligatoire.Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Compétences requises
- Préparation des commandes
- Fumage
- Transformation des produits bouchers
- Recettes
- HACCP
- Désinfection
- Normes d'hygiène
- Réception de marchandises
- Capacité d’adaptation