Agents de Restauration - Caisse des Écoles de Tarbes H/F - Etablissements publics locaux

Deux postes d'Agent de Restauration (h/f) sur les restaurants scolaires et sur les accueils de loisirs de la Ville de Tarbes pour un temps de travail annualisé de 32 heures hebdomadaires, relevant du cadre d'emploi des Adjoints techniques territoriaux (catégorie C, filière technique) sont susceptibles d'être pourvus, en interne ou en externe, au sein du service Affaires scolaires de la Caisse des Écoles de Tarbes, à compter de la rentrée de septembre 2026.

Les missions :

Sous la responsabilité hiérarchique de M. Sylvain BERINGUET, responsable restauration de la Caisse des écoles, l'agent sera chargé de :

- Assurer un service de qualité aux usagers de la restauration scolaire et extra-scolaire

- Veiller à la bonne hygiène et sécurité technique de l'ensemble de la restauration dans le respect des normes applicables,
- Assurer la conservation et la réchauffe des denrées alimentaires, préparer les plats, selon le mode opératoire prévu,
- Mettre le couvert, assurer le service,
- Effectuer le nettoyage, le rangement et la désinfection du matériel, du mobilier, et des surfaces des locaux. Compléter les feuilles de contrôle du plan nettoyage,
- Trier et évacuer les déchets en respectant le tri sélectif,
- Nettoyer selon les besoins et sortir les conteneurs lors de la journée de ramassage.

- Assurer les fonctions de référent produits et petit matériel d'entretien

- Gérer le stock des produits d'entretien du restaurant scolaire et transmettre les besoins au N+1,
- Assurer l'inventaire et gérer le stock de la vaisselle (assiettes, couverts, verres),
- Veiller au bon fonctionnement de tout matériel de restauration (réfrigérateur, four, etc...) et signaler toute anomalie au N+1.

Les missions accessoires :

- Entretien des locaux scolaires à titre accessoire
- Aérer les locaux,
- Nettoyer les surfaces (sols, interrupteurs, poignées de portes, portes si besoin, stratifiés, vitres) avec le matériel approprié,
- Nettoyer les mobiliers et équipements.

- Mise en place et service des petits déjeuners
- Service dans les normes imposées,
- Gestion des stocks

Les Particularités du poste :

- Être titulaire de la formation HACCP ou justifier d'une expérience en restauration traditionnelle ou collective, port obligatoire des EPI,

- Mobilité possible sur les écoles maternelles, élémentaires et accueils de loisirs,

- Temps annualisé de septembre à août.

Les compétences requises sur le poste :

« Savoirs » (ensemble des informations que possède l'agent dans le domaine donné) :

- Connaissance approfondie des procédures spécifiques de la restauration collective et se référer au livret d'accueil
- Connaissance approfondie des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaissance approfondie sur l'utilisation des appareils et produits spécifiques et courants après démonstration
- Connaissance approfondie de l'organisation et des techniques de nettoyage
- Bonne connaissance à la sécurité incendie, notions de premiers secours
- Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité concernant tous les agents
- Bonne connaissance sur l'organisation de la collecte sélective
- Connaissance des techniques culinaires de base,
- Notion sur les besoins nutritionnels des convives
- Connaissance des techniques de service en salle
- Notions de premier secours

« Savoir-faire » (ensemble d'informations qui permettent à l'agent d'agir dans le domaine donné) :

- Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP
- Respecter les consignes écrites
- Utiliser les appareils courants de nettoyage (auto laveuse, mono brosse, aspirateur)
- Utiliser les appareils spécifiques au restaurant (four, lave-vaisselle...)
- Suivre le planning de travail
- Doser et manipuler les produits, gérer le stock, éviter tout gaspillage
- S'adapter à diverses situations de travail et de rythme d'activités
- Exécuter rapidement et minutieusement les tâches
- Travailler seul ou en équipe
- Planifier son travail en fonction des effectifs
- Gérer les effectifs journaliers
- Réaliser les préparations sur place et mettre en oeuvre les techniques culinaires de base
- Assurer le service en salle
- Accompagner les renforts et stagiaires.
- Adapter le service en salle au type de service et au public accueilli
- Repérer et signaler les dysfonctionnements

« Savoir-être » (attitudes ou comportements qui permettent d'exercer les activités du poste) :

- Sens du service public
- Rigueur, organisation
- Être capable d'initiative, avoir l'esprit d'équipe
- Sens des relations humaines et de l'observation
- Adaptabilité, discrétion, amabilité, patience
- Hygiène corporelle et vestimentaire rigoureuse conformément à la norme HACCP

• Gestion des stocks
• Techniques de nettoyage