Responsable Brasserie Cafétéria Commis de Cuisine Toulon - Crous Nice Toulon H/F - CROUS Nice - Toulon

Missions

Responsable de l'organisation et de la gestion d'une brasserie cafétéria

Activités:

- Réceptionne et range les marchandises,

- Prévoit les commandes en fonction des effectifs et des ventes,

- Organise et participe à la préparation et à la distribution des prestations,

- Assure la vente et les analyses pour ajuster son offre à la demande,

- Met en oeuvre et contrôle du respect du plan de maitrise sanitaire dans le laboratoire,

- Encadre et forme ses collaborateurs,

- Participe à la définition et le suivi du matériel et des équipements de production et de sécurité

- Veille et participe au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité,

- Garantit la DLC et la chaine du froid,

- Tient une caisse d'enregistrement des ventes occasionnellement,

- Participe au suivi de la gestion comptable,

- Participe aux réunions et groupe de travail pour lesquels il est convoqué.

Niveau de formation requis

Expérience dans un poste similaire.

Formations et qualifications nécessaires

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formation et habilitations pour utilisation des logiciels informatiques: GARONE, LOGICA courriel, Excel

Management d'une petite équipe.

Compétences nécessaires :

Cuisine,

Sens du service public,

Management,

Sens de l'organisation.

Compétences techniques

Techniques culinaires (vente, préparations froides, assemblage)

Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité

Connaissances générales en gestion des stocks

Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe

Maîtrise de l'organisation du travail

Compétences relationnelles

Savoir rendre compte de son activité

Connaissances liées à l'accueil des clients